全國首見的「創意牛肉麵料理王」競賽，初賽於今天（九月十七日）在臺北市開平中學舉行；通過書面審核並及時到場參賽的廿六名牛肉麵好手，經過三小時現場烹調，最後在八位專業評審品評下，由專業烹飪老師劉維珍、麵店老闆林健龍、旅行社顧問賴惠盛脫穎而出，獲得 24日爭奪「創意牛肉麵大王」的決賽權。 
專業烹飪老師、也是多本食譜作者的劉維珍（女，31歲）以西式的馬丁尼杯，盛裝涮牛肉片及冷麵條，佐以生菜葉，突破傳統牛肉麵形式的「涮牛肉冷麵」，讓八位專業評審倍感驚豔。
曾在阿根廷、加拿大從事餐飲工作，也曾為美式肋排及日本拉麵員工，目前自己開了家麵館的林健龍（男，37歲），則以類似日式豚骨高湯的概念，加上醬燒牛肉、佐以Q滑墨魚麵條的「台北野菜牛肉麵」，濃郁獨特的風味，贏得評審青睞。
曾在日本開過創意料理餐廳、現在旅行社顧問的賴惠盛（男，55歲），則從傳統紅燒技法出發，融合了中國五行養生概念與健康美味訴求，端出原汁原味的「蔬菜健康牛肉麵」，其從傳統風味中求新求變的巧思，也得到了評審的肯定。
這項「創意牛肉麵料理王」競賽一開始即以「創意」為主要訴求，不限定食材、也不限定參賽者資格，希望能在現有的紅燒、清燉兩大主流之外，再創口味新局，讓「世界牛肉麵之都」臺北市，增添更新更多的好味道。
為了維持競賽的公平性、又能讓參賽者盡量施展創意，參賽者准許攜帶所有慣用的器材與所需的食材，包括牛肉、麵條、蔬菜等，唯食材必須是生鮮、未烹調、未加工的，以確定整碗牛肉麵是由本人研發調製；只有高湯或醬汁可容許事前準備、熬製，且入場時有專人檢核，確認高湯或醬汁內無夾帶任何菜、肉及煮熟食材，才可開始比賽。
不過實際競賽時，參賽者明顯分為兩派，一派以突破中式傳統風味的創意料理為主，頻頻加入西式及日式的技法與概念。包括進入決賽的劉維珍、林健龍，還有參賽者姜雅仙把麵條與咖哩、起司包進春捲，十七歲的趙佩含以牛肉漢堡排搭配乾麵條，美國加州來的 Ian Bulla乾脆將以椰奶、辛香料煮成的醬汁來拌炒麵條，搭配一大塊美國牛排，這些創意都讓評審十分激賞。
另一派則固守中式傳統風味，包括汕頭牛肉麵老闆娘顏珠蘭端出道地的沙茶牛肉乾麵，九十歲的老奶奶夏馮良杜，歡喜煮出自小在四川嘗到的家常牛肉麵風味；知名的新店黑庄牛肉麵、老又新牛肉麵、北投志明牛肉麵、老董牛肉麵、暫時退隱的平帆牛肉麵等，都由老闆親自上場烹煮招牌口味；從屏東趕來的客家美食館主廚曾美梅，特別在紅燒牛肉麵裡加了梅干菜；來自老字號北方麵食館的十四歲黃柏樺，也將自家承傳的牛肉炒刀削麵，別出心裁地盛在鳳梨中；在馬來西亞開台灣牛肉麵店的錢寧寧，與今晨才從香港趕來的牛肉麵愛好者朱復青，都以獨家風味的紅燒牛肉麵一拼高下。
參賽者在三個小時的比賽時間內，烹煮出兩大碗 /盤的牛肉麵，立即交送評審室，供評審即時品鑑。經由包括專業中西大廚、創意料理廚師、美食作家、廚藝教育工作者、餐飲管理專家等八人（評審名單請見附件）組成的評審團，依下列標準評定印象分數：
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